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¿Cómo se recolectan y cocinan los chapulines en Oaxaca?

 

OAXACA.-Los chapulines pertenecen al orden zoológico denominado Orthoptera y  su nombre proviene del Náhuatl, y significa “insecto que brinca como pelota de hule”.

Su consumo es una tradición prehispánica y se viene dando desde hace más de mil años, su sabor es una mezcla de sensaciones en el paladar, quien lo prueba no queda defraudado. Son dos las épocas en las que hay más: inicios de mayo e inicios de octubre

La cocina tradicional oaxaqueña ha añadido los chapulines a la gran diversidad de platillos que se ofrecen en los principales mercados de la capital; Tlayudas, tacos, memelas entre otros.

Créditos: blog.seccionamarilla.com.mx

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