Cada uno de nosotros tiene una historia —personal y muy curiosa— con uno o múltiples ingredientes mexicanos. Entre supersticiones, remedios antiguos, recetas secretas y demás, en cada casa hay pequeñas costumbres que, cuando crecemos, a veces olvidamos, porque no las vemos en otros lados, pero que se guardan en un rincón muy íntimo de la memoria.
Algunos recordarán el dicho: “solo cuando se te infle la tortilla en el comal te podrás casar”, pues es signo de ser bueno en la cocina y recordarán igual la discreta sorpresa y autosatisfacción que sintieron cuando la tortilla que hicieron, en efecto, se infló.
Otros no olvidarán que, engripados, sus abuelas o mamás les pusieron tomates verdes hirvientes en la garganta para apaciguar la infección, en un acto igualmente amoroso y tortuoso, pero lleno de convicción y fe en antiguas tradiciones. En cada casa hay “ingredientes secretos”, ocultos en los platillos populares y la mamá, la tía o la abuelita de todos hace “la mejor”versión de cualquier receta mexicana.
Invocar estos usos y memorias, secretos y preciosos, propios sólo de algunas casas o de algunas comunidades siempre llama a la profunda nostalgia. Pero es realmente un placer recorrer estos recuerdos reservados, de uno mismo y los otros.
Recientemente y con este espíritu rondándola, la activista y lingüista mixe, Yásnaya Aguilar, compartió en un hilo de Twitter algunos usos hermosos y sorprendentes del mezcal; muchos de su familia, otros propios de su comunidad en la sierra oaxaqueña. Probablemente sus memorias sean paralelas a las tuyas, de una forma muy especial:
Cuando la fiebre nos atacaba, mi abuela entibiaba mezcal janäk (agave silvestre) y nos empapaba con ese líquido la cabeza, luego nos aplicaba tomate verde y nos amarraba la cabeza.
— Yásnaya Elena (@yasnayae) November 10, 2019
Mi abuela se apalabraba con el maestro mezcalero de su preferencia que siempre nos traía pencas de agave horneado, dulces, fibrosos, anticipando su futuro a mezcal
— Yásnaya Elena (@yasnayae) November 10, 2019
Un día alguien me dijo en tono burlón "por cuántas botellas de mezcal te van a comprar en tu pueblo cuando te cases?". Le respondí: "cuánto va a costar el anillo por el que te van a comprar cuando te cases?"
"No es lo mismo" me dijo
"Es lo mismo" le dije— Yásnaya Elena (@yasnayae) November 10, 2019
Un pretendiente mixe le llevó a mi abuela una botella de mezcal adornada con tejido de carrizo para pedirle permiso de visitarme. Ella le dijo que lo iba a beber el día de nuestra boda para confirmar la seriedad de sus palabras. Ahí sigue la botella, llena.
— Yásnaya Elena (@yasnayae) November 10, 2019
Créditos: masdemx.com
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