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Oaxaca, primer lugar nacional en diversidad de agaves con 51 especies

El investigador Jorge Larzo Guerra habló sobre el mapa de agaves mezcaleros en Oaxaca, durante el segundo día de actividades del foro internacional Vive Mezcal. La conferencia se realizó en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca (CCCO), donde el investigador dijo que en cada botella de mezcal se debe indicar el origen de un maguey.

“Esto es parte sustancial de valor agregado de un mezcal y con ello se podrá llevar a cabo la realización de un mapa adecuado donde se produce el maguey”, dijo. Apuntó que aunque no se tenga una ley que regule la elaboración del mezcal, existe la protección a través de la Denominación de Origen y que esto ayuda a que se pueda a través del Estado regular que existan etiquetas que quieran salir como fabricantes del mezcal.

Larzo Guerra apuntó que Oaxaca existen por los menos 51 especies de agaves, poniendo a Oaxaca como el mayor estado en diversidad, considerando las 159 endémicas que existen en el país.

Créditos: oaxaca.quadratin.com.mx

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