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Sal de gusano de maguey


OAXACA.- Uno de los sabores más exquisitos de Oaxaca es acompañar al mezcal con sal de gusano de maguey.
Los gusanos de maguey se encuentran entre las raíces del maguey, o agave, y las raíces del árbol conocido en los alrededores como San Pablo. Cuando llegan las lluvias, estos gusanos se reproducen en estas raíces para deleite de los mezcaleros.
A estos animalitos también se les conoce en la región como los “Chupamiel” esta rica sal no sólo sirve para acompañar el mezcal, también se esparce en frutas como manzanas, piñas, naranjas, mandarinas, sandías, o en sopas y guisados resultando en un sabor riquísimo que es indispensable en la gastronomía de Oaxaca. #OrgulloDeOaxaca

Credito: exploringoaxaca.com

 

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