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Salsa de chicatana


Se trata de las reinas del tipo de hormigas denominadas “arrieras”, que emergen de la tierra una vez al año después de las fuertes lluvias que caen entre los meses de junio y julio, e incluso, en agosto. La forma más tradicional de cocinar esta popular hormiga es en una deliciosa salsa preparada en molcajete, que se disfruta con una tortilla hecha a mano recién salida del comal y con un trozo de queso costeño. #SomosOaxaca

 

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