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Si no eres oaxaqueño o poblano, la palabra “chilate” no te suena común. Si eres de Guerrero quizá lo confundas con una bebida de arroz, canela y cacao que lleva el mismo nombre. Pero en este pueblo de la Mixteca,…
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Si hay un postre 100% mexicano que nadie se puede resistir a probar son los deliciosos y famosos gaznates. Esos que para nada del mundo pueden faltar en la charola de los merengueros que se encuentran por toda la Ciudad…
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Se conoce en estados como Oaxaca, Chiapas, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Veracruz, Yucatán y Tabasco. Y no solo en México: países como Costa Rica, Brasil, Colombia y Venezuela también lo tienen en su alacena natural. En algunos de ellos es…
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La decisión no fue fácil. México es un país precioso el cual tiene el lujo de decir que lo tiene TODO, pero lo mejor es su gastronomía y nadie lo puede negar. En esta ocasión me gustaría contarte de Oaxaca, un estado que se ha…
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El sábado 1 de diciembre, en la Región de la Cuanca del Papaloapan el gobernador de Oaxaca, Alejandro Murat Hinojosa, inauguró el Primer Encuentro de Cocineras y Cocineros Tradicionales del Papaloapan. El caldo de piedra, la cochinita a la cubana,…
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EL SECRETO MEJOR GUARDADO DE LA COCINA OAXAQUEÑA Caldo de piedra, amarillito, tortillas de yuca. En una zona casi colindante entre Veracruz y Oaxaca está La Chinantla, ese lugar que, enverdecido por el Río Papaloapan, guarda el alma de la…
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Si nos pusiéramos a contar todos los platillos y bebidas tradicionales de Oaxaca, no acabaríamos. Pero para nuestra suerte, ya están documentadas 75 bebidas sagradas de Oaxaca en un sólo libro. Proyecto mexicano independiente El libro recopila los secretos ancestrales de…
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Con la presencia de 10 cocineras tradicionales de la comunidad de Santa María Zoquitlán, en la región de los Valles Centrales, se presentó el libro «Fandango de Sabores». A través del texto e imágenes se busca difundir la riqueza gastronómica de esta…
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Oaxaca fue premiado por los Food and Travel Reader Awards 2019 de la revista Food and Travel, como Mejor Destino Gourmet, ante la calidad y trascendencia que tiene la gastronomía en el país y en el mundo. Por segundo año…
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Las guías son los tallos tiernos y las puntas de plantas como el chayote y la calabaza, y la sopa de guías con chochoyotes es un clásico de la cocina oaxaqueña. El chochoyote es una bolita de masa de maíz…
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